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秋節吃好蟹
文／李道勇
圖／編輯部
秋風起，是個適合吃「螃蟹」的季
節，不管是用清蒸或快炒都相當美味，但
一般人說到「螃蟹」，卻說不出臺語來，
只知道臺語的毛蟹是「
môo-hē
」，蟳是
「
tsîm-a
」，但大家平常說的「螃蟹」到
底是說「
môo-hē
」還是「
tsîm-a
」呢？
其實臺語沒有螃蟹的讀音，臺語
說 的 毛 蟹「
môo-hē
」 是 產 於 溪 流、 河
川、湖泊；而產於海邊泥灘地的叫蟳仔
「
tsîm-a
」；「
tsîm-a
」還有紅蟳
(Scylla
serrata)
、沙公
(Portunus pelagicus)
、沙
母
(Portunus pelagicus)
、三點蟹
(Portunus
sanguinolentus )(
三點蟙仔，在臺灣北
海岸的萬里出了名
)
、花蟹
(Callinectes
sapidus)
等分別。
如果要把「螃蟹」弄個清楚，不坊走
訪宜蘭頭城北關休閒農場，那兒有個「螃
蟹博物館」，它一共收藏了約
2,000
多件
的標本和活體，當你進入館中時，你會大
吃一驚，我們平常在餐廳大啖的北海道「帝
王蟹
(Paralithodes camtschaticus)
」，竟然
是「寄居蟹
(Paguroidea)
」。此外，在臺
灣澎湖西嶼鄉也有一座竹灣螃蟹博物館。
我們所熟知的毛蟹是日本絨螯蟹
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NOV 2020
同心源地