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July 2019
竹筍鹹粥
綠竹筍
(
中型
) 3
支
梅花肉
600g
香菇
5
朵
蔥
2
根
米
1.5
杯
醬油
1
大匙
鹽適量
食材
1.
竹筍洗淨去殼，切成條狀備用
(
粗細隨個人喜好
)
2.
香菇發泡完成後，擰乾切條狀備用
(
香菇水需留用
)
3.
梅花肉塊切條狀備用
4.
起油鍋，先將香菇加入炒至香味出現後，加入蔥段一
起拌炒
5.
再加入肉絲炒至香味出現後加入筍子一起拌炒
6.
將所有食材在鍋內拌炒均勻並炒至產生香氣
7.
鍋邊加入
1
大匙醬油拌勻，增加醬香味
8.
翻炒均勻後加入洗淨之
1.5
杯生米進鍋拌炒
9.
加水淹過所有食材
(
留用香菇水一併倒入，可增加香
氣，喜歡湯汁多可隨喜好增加水量
)
10.
中火煮至水滾，並一邊隨時攪拌
11.
沸騰後轉中小火加蓋慢熬約
20
分鐘
起鍋後也可隨個人喜歡灑上胡椒粉或芹菜珠添加風味。
作法