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YUAN
MAGAZINE
食在家鄉
另外，在夏秋之際也很適合當作養生
保健的節氣蔬果就是男女老少都很喜歡的
芋頭，芋頭在坊間被製成各式各樣不同的
飲品、點心、糕餅等，可見其受歡迎的程
度，芋頭除了擁有豐富的澱粉質可當作主
食外，還有許多的維生素為人體所需可增
強免疫力，芋頭更含有皂素及多種微量元
素，可幫助人體因微量元素缺乏導致的異
常狀況改善，同時還能增進食慾，幫助消
化，所以在中醫認為，芋頭可補中益氣，
是這個時節氧氣補身的最佳良品。
炎炎夏日，出門一趟渾身都是汗，一
到吃飯時間，常常沒胃口，面對熱燙油膩
的食物，總是食不下咽，不妨在炎日令人
發懶的午後，來為自己準備一些不一樣的
餐點及點心。本次介紹了三道菜，分別是
清爽又夠味的竹筍稀飯、冰涼消暑的古早
味芋頭冰及鬆軟香甜的奶香芋泥捲。
對時的綠竹筍鮮甜多汁，融入在湯粥
之中，既補充了大量流汗流失的水分，也
吃進了營養，溫溫的吃，也不失風采；消
暑聖品絕對非冰品莫屬，看看如何利用對
時好吃的芋頭，加上幾樣天然的食材就能
變出讓人懷念的古早味芋頭冰，自己動手
做最天然；沒有胃口的時候，來點甜甜的
點心開胃最過癮，不需要大粒汗小粒汗的
排隊搶購，就可以做出無添加物的好吃奶
香芋泥蛋糕捲。趕快跟著步驟動動手吧，
不用出門也可在家享受屬於自己的健康夏
日餐點。
在傳統二十四節氣中，七月到八月共
會經歷「小暑」、「大暑」、「立秋」、「處
暑」等四個節氣。一般節氣名稱除了依照
作物適合生長的型態命名，還有依照氣候
特性來命名，正好這四個節氣都是因天氣
狀態的轉變來取名的。「小暑」，「小」
就是微小之意，而「暑」則是炎熱之意，
小暑的特性是說雖然天氣已經很炎熱，但
還不到最熱的時候；「大暑」，「大」就
是最、極之意，意思是指全年度最熱的氣
候已經到來；「立秋」則為秋天到來的第
一個節氣，預告著酷熱的天氣狀態會慢慢
消失，而舒適涼爽的氣候即將來臨；「處
暑」，「處」有住、止之意，代表著暑氣
到此為止打住。不過依照臺灣所在的地理
位置對應的氣候型態，即使立秋及處暑已
經來到，仍需再等一段時間才會真正的感
受到季節轉換帶來的變化。
天氣漸漸開始炎熱，這時期的人們新
陳代謝變快了，但精神力卻也越發慵懶了
起來，氣溫高居不下，沒有食慾吃不下飯，
如何挑選及食用對時的夏季食材，就成了
這個季節養生的重要課題。這季節在飲食
養生方面可以多吃些去暑益氣，生津止渴
的蔬果。
六月底到九月是綠竹筍生產的季節，
綠竹筍纖維細緻，爽脆甘甜，對時的筍吃
起來就如同水梨般細緻多汁，當中所富含
的蛋白質、纖維素、維生素
C
、
B1
、
B2
等
營養，更是人體新陳代謝中不可缺少的。