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雖簡單，但過程非常繁瑣耗時費工，自從
港式蘿蔔糕銷台後，因口味變化多，較受
消費者青睞。
記得
37
年前公司派我到新加坡出差
3
個月，星期假日到繁華熱鬧專賣小吃的
牛車水，有如台北西門町，到處可見琳瑯
滿目的小吃攤，竟然發現客家味招牌也有
賣菜頭粄，令我震撼不已！急速踏入店家
品嚐，確實有家鄉美味，和店主相談下，
原來他們的祖先也來自廣東省陸豐縣，客
語腔調、風俗習慣、過年敬祖供品，甚至
元宵節吃菜包典故都一樣！此典故就是嫁
出門的女兒和到外地謀生之遊子，千里迢
迢一年回家過節不易，過了元宵節就可掃
墓，掃完墓趕路回婆家，遊子趕回居住地，
菜包輕巧，攜帶方便，在路上便可食用。
所謂他鄉遇故知，彼此言歡毫無拘禮，一
有假日來此光顧，頗能解異鄉客之愁。但
20
年後舊地重遊，但已改成其他店面，
招牌也改成馬來西亞食品。
我的舅公居住屏東美濃，據他兒孫
說，自父母仙逝，過年元宵節也已沒做糕
粄類，祭品都買現成的蛋糕替代。以前常
到苗栗出差，中部苗栗傳統市場本來還有
好幾攤銷售，現也僅存一家。我的出身地
--
竹東的傳統市場邊，進出口處擺攤的本
來都是賣菜頭粄和菜包，現也銷聲匿跡。
想必工資昂貴，費時費工，不符成本，漸
漸退出市場，慢慢被烘培蛋糕、漢堡、薯
條侵蝕。
談到客家美食，順便談點從前客家婦
女美德，決不誇張或炫耀，她們個個身懷
十八般武藝之絕活，樣樣精通。如種菜、
採茶、醃漬佳餚
(
如：蘿蔔乾、梅干菜、
豆干、紅藻
)
、繡花製衣、打毛線、補衫
修褲、剃頭燙髮、養雞、養豬、煮飯做菜、
砍柴燒水、河邊洗衣、打井挑水、殺雞鴨、
蒸粄糕、祭鬼神念咒語⋯等，刻苦勤儉，
年到一十八有人來提親，若以上事項一竅
不通，就乏人問津。我的母親逢年過節有
如三軍統帥，我們這些子弟兵在她一聲令
下，分頭進行，母親殺雞我從旁協助，抓
緊翅腳，只聽她口中念念有詞，最後一句
是：「願你們投胎轉世，將來必大富大貴，
阿彌陀佛」，母親右手持宰刀，左手抓雞
鴨頭，刀在磨石上下左右來回磨六七下，
對準喉頸一刀下去，乾淨俐落。弟妹負責
拔雞毛，老爸與大哥負責磨米壓石瀝水。
母親做的粄糕口味道地，傳統古早味讓親
友讚不絕口，香味溢出，路人保證聞香下
馬，只可惜我們雖在旁幫忙，但獨特竅門
沒學到，眼睜睜客家文化資產看著失傳。
隨時光流逝，老輩族群凋零，這兩道美食
逐漸走入歷史，只能在回憶中品味，令人
不勝唏噓，感慨萬千，無限懷念。
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November 2017