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遺失的氣味─客家蘿蔔糕

文/陳義凱

圖/編輯部

世界各國都有屬於自己的佳餚代表,

不勝枚舉,不可否認這些美食都有獨特風

味,自古至今屹立不搖,從這些美食就可

知市場動向,更能反映國家經濟指標。

可惜記憶中的道地客家美食蘿蔔糕

(

菜頭粄

)

與菜包,似乎已瀕臨消失,深

感遺憾!現在市面上大賣場、超商、黃昏

市場有賣的,都已被港式點心取而代之,

這兩道美食因沒有光鮮亮麗及令人垂涎三

尺的外表,雪白白的外衣被切成像豆腐塊

四四方方,有的被切成長條形狀,像案桌

上的驚堂木,根本無法吸引現代青年族群

的垂愛。菜包形狀像癩蛤蟆肚兩側胖嘟嘟,

中間捏成一條直線像公雞冠,菜頭粄在過

年祭祖敬神供桌上是絕不可缺的,此外還

有年糕

(

甜粄

)

、發糕

(

發粄

)

,製造食材

YUAN MAGAZINE

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源新

圓心

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