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遺失的氣味─客家蘿蔔糕
文／陳義凱
圖／編輯部
世界各國都有屬於自己的佳餚代表，
不勝枚舉，不可否認這些美食都有獨特風
味，自古至今屹立不搖，從這些美食就可
知市場動向，更能反映國家經濟指標。
可惜記憶中的道地客家美食蘿蔔糕
(
菜頭粄
)
與菜包，似乎已瀕臨消失，深
感遺憾！現在市面上大賣場、超商、黃昏
市場有賣的，都已被港式點心取而代之，
這兩道美食因沒有光鮮亮麗及令人垂涎三
尺的外表，雪白白的外衣被切成像豆腐塊
四四方方，有的被切成長條形狀，像案桌
上的驚堂木，根本無法吸引現代青年族群
的垂愛。菜包形狀像癩蛤蟆肚兩側胖嘟嘟，
中間捏成一條直線像公雞冠，菜頭粄在過
年祭祖敬神供桌上是絕不可缺的，此外還
有年糕
(
甜粄
)
、發糕
(
發粄
)
，製造食材
YUAN MAGAZINE
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源新
圓心
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