

遺失的氣味─客家蘿蔔糕
文/陳義凱
圖/編輯部
世界各國都有屬於自己的佳餚代表,
不勝枚舉,不可否認這些美食都有獨特風
味,自古至今屹立不搖,從這些美食就可
知市場動向,更能反映國家經濟指標。
可惜記憶中的道地客家美食蘿蔔糕
(
菜頭粄
)
與菜包,似乎已瀕臨消失,深
感遺憾!現在市面上大賣場、超商、黃昏
市場有賣的,都已被港式點心取而代之,
這兩道美食因沒有光鮮亮麗及令人垂涎三
尺的外表,雪白白的外衣被切成像豆腐塊
四四方方,有的被切成長條形狀,像案桌
上的驚堂木,根本無法吸引現代青年族群
的垂愛。菜包形狀像癩蛤蟆肚兩側胖嘟嘟,
中間捏成一條直線像公雞冠,菜頭粄在過
年祭祖敬神供桌上是絕不可缺的,此外還
有年糕
(
甜粄
)
、發糕
(
發粄
)
,製造食材
YUAN MAGAZINE
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源新
圓心
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